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台屋鰹節削り器「赤香」青紙 × ブナ

スタイリッシュ&コンパクト！鉋（かんな）職人が作った一番小さな鰹節削り器青紙

【鰹節削り器赤香青紙ブナ台屋燕三条山谷製作所】

商品コード : kt-dai07

価格 : 13,200円（税込）

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鰹節削り器赤香　青紙 × ブナ　台屋

スタイリッシュ&コンパクト！
鉋（かんな）屋さんの作った一番小さな鰹節削り器

丁寧に作られた北欧ハンドクラフトのような美しい外観。
無垢の木を削り出し継ぎ目なく仕上げた凛とした佇まいは、どんなインテリアにもしっくりなじみます。

金物で有名な新潟・燕三条の 山谷製作所、良質な鋼を使った鉋（かんな）屋さんの作った鰹節削り器です。山谷製作所さんは、もともと大工さんが使う鉋（かんな木を薄く削る道具）を作られているメーカーさん。

デザイン性だけではなく、使いやすさや収納しやすさも考慮され、現在の住宅事情に合わせ、狭めの戸棚にも余裕で収納できる大きさで鰹節削り器を作りました。

鉋の刃は日本刀と同じ製法。
刃先は固い鋼（はがね、切れ味がいいが欠けやすい）で、その刃先を包む形で折れにくい軟鉄を貼り合わせる「鋼付き」という手法で、大工さんの鉋（かんな）と同じ高級鋼を使用し作られています。

その小ささ故、お食事中の食卓に載せて削りたてを振りかけるといった使い方も！ご家族でわいわい楽しみながら、また、おひとりでのんびりゆったりとごはんを味わいながら「削りたて」をご使用いただける、職人の手仕事による一生モノの逸品です。

台屋

創業1946年、金物で有名な新潟・燕三条の小さな木工所 山谷製作所。
「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたのをきっかけに、日本の伝統的な食文化を広めたいとの思いから鰹節削り器専門の新ブランド「台屋」を立ち上げました。
もとは大工道具の鉋台（かんなだい）の製造を専門にしています。

鉋鍛冶（かんなかじ）の作った鉋刃は個々に厚みの違いや角度、クセがあり、それに応じた鉋台（かんなだい）を作る職人方を「台屋（だいや）」といい、それをそのままブランド名に。

刃を無垢材の削り出しでピタリとはめ込むためには相当の熟練技術が必要で、「台屋」は鉋台を専門的に、長年培った匠の技をこの「鰹節削り器」に集約いたしました。

赤香（あかごう）

日本の伝統色、赤香色。
淡いピンクとオレンジの中間のような、削りたての鰹節の色です。

鰹節の削りやすさは大きいほうがいいのですが、削った鰹節が入るスペースや使い勝手を検討し、試作を重ね、「卓上で一番使いやすい」小さな鰹節削り器を開発しました。

それが「赤香」です。
赤香は卓上使いや都度削りに丁度よい、一番コンパクトなサイズ。

形状

無垢材を丸くくりぬいた引き出しのない箱型。
鉋台を作る技術の応用で、鰹節が散らばることなくスムーズに、最後まで使い切ることができます。

ふた

無垢の木のくりぬきのふたに、アクセントとなる四角の埋木が4ヶ所。
内側には「台屋」の刻印が。

鉋台・青砥鋼

鉋台は冬に伐採した白樫を厳選し、数年乾燥させたもの。
一枚一枚厚みや形が違う鉋刃を、鰹節がきれいに切れる8分勾配に仕込んでいます。

鉋刃は硬くて切れ味長持ち、本職の大工さんが使う高級鉋と同じ「青紙」。
こちらは台だけでなく、刃も職人の手仕事によるお品です。

鉋刃が砥ぎ上がっているかを確かめるため、業界初の「試し削り」をして皆様の元へ。
刃の調整なし、届いたままでご使用になれます。

底

摩耗しやすい角が鋲によって守られるとともに、滑り止めとなり削っていてもガタつきにくいです。

削りたてが一番！おいしいおかかを食卓へ

削りたての鰹節は香り高く、味濃く、本当においしいです。
削って一日たつと、風味も色も落ちます。

古き良き日本では当たり前だった、鰹節を削り出汁を取る、冷ややっこにさらりと振りかける、「ねこまんま」を楽しんだりする生活が、この削り器でよみがえります。

漆器の飯椀などと併せてお使いいただいて「和」を存分に堪能していただくのも素敵！

プレゼントに！

上質でかわいい削り器なので、贈り物にぴったり！
黒い厚紙の箱でお届けいたします。

和食好きなご友人、ご両親に卓上使い専門の削り器として贈っても！

削り器の選び方

▼ 台屋赤香　鰹節削り器　ラインナップ ▼
青紙 × ウォルナット赤香	SK × ウォルナット赤香	青紙 × ブナ赤香	SK × ブナ赤香

店長スズキのおすすめポイント

パックの鰹節を買うたびに、「おいしい鰹節を食べたいな」と思いつつ、削りたての鰹節を食べたことも、削ったこともなく、選び方もよくわかりませんでした。

山谷製作所さんの鰹節削り器を知り、「餅は餅屋！鰹節削り器は鉋（かんな）屋さん！！」で間違いない！と思いましたが、その判断基準は間違いなかったです。初心者でも簡単に薄ーく削れます。
そして、削りたての鰹節は香り高く、味も濃く、本当においしい！！

脇役だった鰹節ですが、卵かけご飯では主役の卵を凌駕している気さえします。
鰹節の味ってそもそも鰹の味が重要じゃないか、、、と思うのですが、、、
「よく削れる鰹節削り器」は絶対必要です！　笑

鰹節の塊（削って使う鰹節）はだいたい冷蔵庫保存で賞味期限が1年くらいのものが多いです。
削ると嵩が増えるので、ちょっと前に削られているパック詰め鰹節より、塊を削ったほうがフレッシュでおいしい鰹節がお安く食べられると思います。
召し上がる頻度が高い方にこそオススメしたい逸品です！

サイズ	幅65×高さ58×長さ205 ミリ
刃	安来鋼　青紙　幅42ミリ　刃先角度29度試し削り済み
重さ	490 g
鉋台	白樫
箱	ブナクルミオイル仕上げ
備考	日本製（新潟県三条市）底面すべり止め付き
ご注意方法	●お色はモニターやブラウザなどによって、実際の物と異なる場合がございます。 ●天然素材を使用している為、実際の色、質感、サイズに多少の差があります。 ●蓋と受け部分（底部分）の木目は合っておりません。 ●ご使用前に必ず付属の説明書をお読みになってからご使用ください。
職人のメンテナンス方法	●メーカー修理用の宅急便送り状が同梱され、刃の研磨や台（木部）直しを直接ご依頼できます。 ● 鉋刃の研磨、鉋台（木部）直し、クルミオイル塗布、試し削り、すべてを含め税込み￥1,500円程度でメンテナンスが受けられます。
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台屋 鰹節削り器 「赤香」 青紙 × ブナ

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